秋风响，蟹脚痒，这些人群可别贪嘴哦！

“秋风响，蟹脚痒。”中秋时节，螃蟹正肥，很多人的馋虫又要蠢蠢欲动了。螃蟹口感独特、营养丰富，历来是一道有名的美食。螃蟹虽好，吃起来却有些讲究：有些人群要回避，有些禁忌要注意。

图源  视觉中国

海燕策略研究线路一营养科许杰超营养师告诉记者，螃蟹是一种高蛋白、低脂肪的食品，营养价值较高，钙、锌等元素的含量也比较丰富。尽管如此，并不是所有人都适合吃螃蟹：“螃蟹含有一定量的嘌呤，因此痛风病人要保持谨慎，吃螃蟹可能会引发痛风。”此外，老年人、小孩子、心脑血管疾病患者、胆囊炎和胆结石病人，都不建议多吃螃蟹。也有些人对海鲜过敏，吃一点海鲜就腹泻。在健康与美味之间，还是前者更重要一些。

许医生特别提醒，即使是体质健康，不会被螃蟹“伤害”的人群，也要注意分寸，别吃太多。一方面，螃蟹性寒，致病菌含量高，不新鲜、没有煮熟煮透的螃蟹，容易引起腹泻；另一方面，很多人热衷的蟹黄、蟹膏成分类似鱼籽，含有大量的胆固醇。“每100克蟹黄、蟹膏，胆固醇含量高达400多毫克，比猪肝的胆固醇含量还要高。”而每天建议的胆固醇摄入量不超过300毫克。胆固醇过高会加重心血管的负担，美味虽然好，也不能过量。

提到吃螃蟹，民间流传着许多习惯和忌讳，比如“螃蟹不能和瓜果同吃”“孕妇不能吃螃蟹，会滑胎”等。对此，许医生表示，有一些是符合科学的，也有一些是没有根据的。

“螃蟹性寒，确实不应该和凉性的瓜果一起吃，但和其它瓜果一起吃没有关系。”许医生告诉记者。“其实，建议螃蟹搭配生姜和醋一起吃。”许医生说，生姜性温热，可以相应地去除寒气，也可以让螃蟹的美味进一步绽放出来。做熟的螃蟹吃的时候沾点醋，不仅可以去腥，还能起到抑菌的作用。

至于“孕妇不能吃螃蟹”的说法，则是不准确的。“只要孕妇对螃蟹不过敏，选择新鲜不隔夜，煮熟煮透的螃蟹，适当地吃一两个是没有问题的。”当然，如果是过敏性体质，或者处于孕前三个月不太稳定的状态，出于安全考虑，还是不要吃螃蟹的好。

螃蟹究竟该怎么吃？许医生告诉记者，螃蟹的鳃、肠、胃是不能吃的。“蟹鳃是蟹的呼吸器官，聚集了水里面的脏东西和细菌；蟹肠、蟹胃则储存着螃蟹的排泄物，里面含有一些毒素。”至于螃蟹的做法，许医生认为蒸着吃会让螃蟹的肉质更鲜嫩，煮着吃则会导致美味在一定程度上流失。“不过，如果是痛风病人，还是推荐煮着吃，因为这样会把一些嘌呤煮进水里，减少摄入量。”

通讯员  袁雨

扬子晚报/紫牛新闻记者  周碧莹

校对 盛媛媛

编辑 : 李燕