[江南时报]留意缺维生素时的 身体小信号
日期：2015年02月04日
在今天这个多以加工食品作为日常饮食的时代，我们可能由于没有吃对食物，或是由于因为消化问题不能很好地吸收，很容易缺乏维生素。你可能不会因此而生病，但你身体机能可能受损。因为维生素是身体内生化反应的重要元素，我们需要它们维持身体正常的机能。当你正在缺少某种重要的维生素时，你的身体会有些反应，海燕策略研究线路一临床营养科主任陈杰告诉你一些维生素缺少时身体给出的信号。
江南时报记者 刘丹平 通讯员 罗鑫
1. 身体信号：嘴角开裂
缺乏元素：铁、锌、维生素B族中包括维生素B3（又称烟酸）、B2和B12。
如果你是素食主义者，你将很容易缺乏铁、锌和维生素B12，因为素食有可能使你摄入的蛋白质不足以维持免疫系统的正常工作。
解决方法：可以吃多点以下食物：动物肝脏、动物血、畜禽肉类、鸡蛋、牡蛎、蛤蜊、番茄、甜菜、花生和豆类作物。维生素C能够帮助更好吸收铁元素，所以也对改善嘴角开裂有用。所以对于素食主义者来说，花椰菜、红甜椒、甘蓝菜和花菜以及鲜枣、柑橘、猕猴桃等水果都是很好的选择。
2.身体信号：脸上长红色的鳞状皮疹，脱发
缺乏元素：维生素B7（又称生物素）。
它被称为头发维生素，属于水溶性维生素，参与体内脂肪酸和碳水化合物的代谢，促进蛋白质合成，促进皮肤及毛发的正常运作和生长，预防白发及脱发。
解决方法：选择奶类、鸡蛋（蛋黄）、酵母、动物肝脏、豆类、坚果类、草莓、柚子、葡萄等水果。另外要牢记：由于生鸡蛋中的抗生物素蛋白与生物素高度特异性结合，这种结合能够减弱身体对维生素B7的吸收，所以建议食用熟鸡蛋。
3. 身体信号：红色或白色粉刺状的凸点，通常在脸颊、手臂、大腿和臀部
缺乏元素：必需的脂肪酸和维生素A、D。
解决方法：减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，适当增加不饱和脂肪酸摄入。饮食上可多吃三文鱼、沙丁鱼、核桃或杏仁类的坚果，烹调选用如茶油、橄榄油、葵花籽油等植物油，避免食用动物荤油。补充维生素A， 要坚持多吃绿叶菜和彩色的蔬菜如胡萝卜、红薯和红甜椒。吃这些能够补充β胡萝卜素，是身体合成维生素A的原料。而维生素D，经常接受充足的日光，是人体获得维生素D的最好来源。此外食物中脂肪含量高的鱼肝油、海水鱼（沙丁鱼）、动物肝脏、蛋黄、奶油中相对较多。
4. 身体信号：足部、手部或者身体其他部位的刺痛和麻木
缺乏元素：维生素B族：维生素B6、B12，叶酸。
这种现象与外周神经运作异常有直接关系，这种症状可能伴随焦虑、抑郁、失眠、疲倦以及荷尔蒙失衡。
解决方法：在菜谱上添加菠菜、芦笋、甜菜、豆类（花豆、黑豆、芸豆、利马豆）、鸡蛋、动物内脏、肉类、贝壳类海产品等，另外补充一些水果如梨、柑橘、香蕉等以及坚果类的食物。
5. 身体信号：经常性肌肉痉挛，多为脚趾、足弓、小腿和腿背
缺乏元素：镁、钙和钾。
如果这种现象经常出现，就是在提醒您身体缺少以上几种元素。如果你的运动量非常大，那么你可能会由于大量出汗流失更多的矿物质和水溶性维生素B族。
解决方法：多吃香蕉、杏仁、榛子、南瓜、樱桃、苹果、西柚、花椰菜、白菜和深绿色蔬菜如菠菜和甘蓝菜。
以上这些症状可以根据饮食调整而恢复，所以这时候要把营养作为选择食物的首要标准。当食疗也不管用的时候，要去看一下医生了。
